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Soupe de lentilles corail et crevettes

Soupe aux lentilles corail et Crevettes

200g de lentilles corail
1 tomate / 2 gousse d'ail / 1 oignon
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de carvi
1 cube de bouillon de volaille
10cl de lait de coco
1 morceau de gingembre (3cm)
1 cuillère à soupe de coriandre ciselé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150g de crevettes roses cuites décortiquées

Peler l'ail et l'oignon, les couper en petits dés. Rincer la tomate, la couper en quatre, ôter les graines et la détailler en dés. Peler le morceau de gingembre et le râper. Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre.
Ajouter les tomates et les lentilles, puis laisser revenir 4 mn en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrer de curcuma et de graines de carvi.
Mouiller d'un litre d'eau, ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 30mn, en remuant de temps à autre.
Ajouter, juste avant la fin de la cuisson, le lait de coco et les crevettes pour les réchauffer.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselé.

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